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探访盒马鲜生上海KING88店:线下门店意在引流线上

来源: 联商网 陈新生 2017-07-18 21:42

联商网消息:近日,马云和逍遥子奔赴盒马鲜生“认亲”引发社会关注,不少杭州人都期待盒马鲜生进驻,而对于此事,盒马鲜生总经理张国宏也在今日给出回应。

“盒马鲜生年底前会在杭州拓展,当然开店也要考虑当地风土人情、社会环境、口味、商品结构以及供应链本地化问题”,张国宏告诉《联商网》。

7月18日,《联商网》探访了位于上海长宁区的盒马鲜生KING88店,该店于今年1月13日正式开业,为盒马鲜生在上海第7家店。下面跟随《联商网》看下盒马鲜生KING88店详细情况。

盒马鲜生KING88店位于上海市长宁区66号KING88广场B1层,分为水产、烘焙、酒类、冷冻冷藏、肉类、蔬果等品类。

水产区。

肉类区。

在蔬果区域,《联商网》看到,盒马鲜生蔬菜标注有“日日鲜”字样包装。据盒马鲜生相关负责人颜旺平介绍,日日鲜商品只售卖当天,过期销毁,统一从上海崇明岛和松江地区采购,目前已经上线近20款产品。盒马鲜生对新鲜度管理尤为重视,张国宏表示,日日鲜商品每日进行更新是希望借此倒逼商品保持新鲜度,由于直接在源头上进行采购,供应链比较有优势。

商品可直接食用,包装为小包装,供应一顿或一天需求。

采用汉朔科技的电子价签。

上海地区专属商品,盒马研发的小龙虾月饼。盒马会根据不同城市地区消费者的需求,调整店内商品结构,现有的商品结构也是动态调整的,根据用户的消费数据和商品供应时时更换。

在熟食加工区,盒马鲜生采用的是直营+联营的方式运营。海鲜吧采用的是直营模式,据颜旺平介绍,海鲜吧主要是基于盒马鲜生核心生鲜产品来做,此外餐饮也能够带动中午与下午客流。日料等区域采用的是联营方式,诸如寿司等都是只售卖当天,过期销毁。

《联商网》注意到,门店四周上方有自动悬挂链,通过履带传送拣货包。据了解,拣货包均为消费者线上下单商品,如果前台商品不够,则会在盒马后仓进行拣货,在30分钟内送到3公里以内的消费者手中。

目前盒马鲜生的商品已形成全球直采、本地化直采和自有品牌三大模式。全球直采方面,通过航班、货柜将来自欧美、南美、东南亚的果蔬、海鲜和肉品直接送达消费者手中。本地化直采则主要体现在日日鲜上,通过在当地生产基地采摘蔬菜,直接供应到店内,而盒马鲜生部分生鲜产品已经实现与天猫统一采购。

线下门店意在引流线上

盒马鲜生创始人侯毅曾表示,盒马鲜生的定位是解决所有人买菜的问题。目前盒马鲜生在品类上主要以生鲜为主,占比超过50%。盒马鲜生要以生鲜品类为基础,做早餐和晚餐场景解决方案,把客流引入到店面中。张国宏表示,关于流量转换,盒马做顶层设计时就是设计这种店面,我们定位它是一个流量转化中心。

而把客流转化到线上,需要解决的问题是,消费者对线上销售的商品,尤其是对生鲜产品品质具有不确定性。由于消费者可以直接进入到店中实地了解,这也解决了顾客购买的不确定性问题。具体来说,门店既是体验点、加工中心又是物料中心,同时通过粉丝运营和体验互动,让消费者参与进去,又会变成一个流量转化中心。

《联商网》了解到,目前盒马鲜生营业半年以上成熟店铺线上线下订单占比为7:3,销售方式上仍然以线上销售为主,线下销售为辅,到家的比率远远高于到店比率。从这个角度看,门店成为了流量转换器,把社区的顾客导流到线上去。

30分钟送达的背后

“3公里范围,30分钟送达”也许是盒马鲜生最大的特点,据了解,盒马鲜生在订单的拣货、流转、打包和配送过程中采用的分布式的做法,不以单个订单为中心来作业,采用算法把订单打散,变成不同的拣货员就近拣货。

除此之外,在包装、流转环节会进行精确计算,整个过程控制在10分钟以内,剩下20分钟则留给配送员配送。而《联商网》获得的盒马鲜生核心数据显示,借助于快速配送,盒马鲜生平均月度复购率4.5次,一年复购率约为50次,坪效是传统超市的3-5倍,线上转化率为35%。

阿里CEO张勇曾表示,盒马是阿里对线下超市商业业态完全重构的新零售业态,通过数据驱动,完成线上、线下与现代物流技术融合,从而带来生鲜商品30分钟快递到家的服务体验。

《联商网》获悉,截止目前,盒马鲜生已开出13家门店,其中上海10家,北京2家,宁波1家,首家门店上海金桥店已实现单店盈利。今年年底前,盒马鲜生杭州、深圳首店将开业,其中深圳门店将于9月份亮相。

盒马鲜生已在新零售路上狂奔,未来发展如何,我们拭目以待。

(来源:联商网 陈新生)

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