用户登陆

没有账号?立即注册

北京餐饮收入单月首超百亿 未来收入占比或将更高

来源: 北京商报 钱瑜 李振兴 2017-08-17 09:55

北京餐饮市场经过连续的负增长期并经过调整后,迎来了目前的稳定发展期,并进入一个新的高度。日前,北京市统计局发布的数据显示,2017年7月,北京餐饮收入达到100.14亿元,同比增长8%,这是近年来北京餐饮收入首次单月超百亿。业内认为,北京餐饮收入单月超百亿意味着北京整体的经济形势平稳,并且消费者对未来的预期良好,表明北京餐饮市场进入高速稳定发展阶段,未来在北京整体消费市场上或将扮演更重要的角色。

首超百亿

统计局网站数据显示,2017年1-7月,北京市餐饮累计收入590.23亿元,同比增长7.7%,仅7月的餐饮收入就达到100.14亿元,同比增长8%,这是北京餐饮收入近年来首次单月超百亿。北京烹饪协会认为,北京餐饮收入单月破百亿,意味着北京餐饮行业迈向了平稳发展的阶段。

数据显示,2015-2017年,北京市单月餐饮收入一直维持在60亿-90亿元的范围,同比增长速度一直在6%以下。2015年,单月平均收入仅为70.57亿元,2016年虽然有所增长,但也仅是76.51亿元。进入2017年后,收入增加明显,前7个月单月平均收入达到84.32亿元,增速明显加快。

中国社科院中国社科评价院主任荆林波认为,北京餐饮收入单月超百亿表明,北京的经济形势基本平稳,消费者支出强劲,并且对未来的预期也非常好,所以消费者外出消费的比例和频次增高。统计局数据显示,1-7月,北京市实现市场总消费额近1.36万亿元,同比增长9.4%。从服务性消费看,实现消费额7367.6亿元,增长12.9%。

不仅整个行业表现亮眼,企业的经营业绩也十分喜人。以全聚德为例,公告数据显示,全聚德2017年上半年营业收入约为8.64亿元,较上年同期小幅下滑1.14%,虽然营收小幅下滑,但与此对应的是全聚德归属于上市公司股东净利润的增长,由上年同期的7066.7万元上升为7680万元,增幅为8.68%。这也被业界解读为全聚德整体发展仍趋于较稳定的状态。

多动能推动

北京餐饮收入单月超百亿的动力源于多个新动能的推动。北京烹饪协会分析认为,北京餐饮单月收入超百亿得益于北京已经成熟的大众餐饮消费,以及北京在疏解非首都功能过程中取缔低端餐饮,品牌餐饮得到了更大发展机遇,同时加上税制改革,使得大企业的收入更加凸显出来。

《北京市“疏解整治促提升”专项行动2017年工作计划》中要求:2017年,北京全市拆除违法建设4000万平方米以上;开展占道经营、无证无照经营和“开墙打洞”整治,全市整治“开墙打洞”行为约1.6万处。其中丰台5000多户、海淀3341户、西城3000多户、东城2300多户、朝阳1800多户。

这些腾挪出的市场空间需要品牌企业填补。在推进疏解整治促提升的过程中,一些低端餐饮被取缔,进而一些品牌餐饮得以高速增长。和合谷副总经理宋永才对北京商报记者表示,通过取缔一些低端餐饮,和合谷有的店面销售明显增长。“以早餐为例,和合谷40多家经营早餐的店面,去年早餐平均销售额仅为9万元,目前已经超过12万元,增长额度超过1/3。三元桥店附近的流动摊贩被取缔后,店面销售额增长超过了两成。”宋永才表示。

除了政策层面的影响,7月进入暑期,本就是是餐饮消费的旺季。北京作为国内外游客重要的旅游目的地城市,旅游餐饮消费也是北京餐饮收入的重要来源。同时,北京的餐饮企业在机遇到来的时候做好了充分的准备,提升品质、突出文化消费,保证了收入的稳定增长。

北京市餐饮行业协会秘书长贺宝贵表示,北京餐饮企业今年以来注重生活服务业品质提升,从服务、品牌和食材方面入手打造高品质的餐饮服务。北京烹饪协会、北京老字号协会和北京市餐饮行业协会推出14个京菜代言人,并大力推广北京传统小吃,京菜和小吃成为北京首都文化的重要载体,得到来自全国和世界游客的青睐。

餐饮外卖也成为餐饮收入增加的主要增长点之一。北京外卖订单量虽然仅排在全国的第五位,但是北京的中关村、五道口和西二旗三个商圈占据了商圈排名中前五名的三席。宋永才表示,从和合谷的角度出发,目前一些年轻人购买外卖的习惯已经养成,这将成为餐饮的重要组成部分。

餐饮收入占比将更大

虽然北京餐饮单月收入超百亿,但这并不能阻止餐饮企业继续前进的步伐,未来北京餐饮收入在北京社会消费品零售额的占比或将更高。

统计局数据显示,2017年1-7月,社会消费品零售额6205.9亿元,增长5.6%;其中,商品零售额5615.7亿元,增长5.3%;餐饮收入590.2亿元,增长7.7%。餐饮收入占到社会消费品零售额的9.51%,一个月前这一数据也为9.32%,2016年底,这一数据仅为8.34%。不仅数据如此,随着北京餐饮市场回归理性,餐饮市场会发展得更好。荆林波认为,北京餐饮品牌企业的经营稳定、加快了与资本融合步伐、多种经营模式繁荣发展,而北京餐饮特有的包容性,以及需求多层次,将对北京餐饮未来带来更大发展。

东来顺集团副书记周岩峰表示,东来顺一直做大众餐饮,并且凭借良好的品质和品牌获得了更多的认可。虽然前些年高端餐饮受到冲击,但东来顺仍以每年10%的销售额增长。

当然要达到更高的水平需要企业更多的努力排除困难。多位餐企负责人就表示,在北京人力成本增加,令餐企苦不堪言。“原来一个员工在三四环,1500元就能租到房子,现在需要到五环外住,并且房租还增加了,同时带来了时间成本和人工成本的增加。企业需要付出更多成本与员工共同分担,来留住人才。但即便如此,有时也会出现招工难的问题。”

除了外界带来的困难要克服,餐饮企业要时刻警惕自己不要犯错。比萨到创始人陆天才认为,“餐饮企业长足发展需要树立自己的品牌,树立品牌需要慢工出细活,慢可以少出问题,快出问题的几率就会大大增加。出了问题,再想东山再起非常难。上海小确幸就是因为食安问题导致大规模关店,味千拉面也是由于面汤问题,现在仍一蹶不振”。

(来源:北京商报 记者:钱瑜 李振兴

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部